こんにちは、ルレムラ(@luremura)です。
みなさん、節約はしてますか？私は先日、食費の節約を狙って再収穫目的で豆苗を買いました。
そんな豆苗の成長ぶりが面白かったので、紹介します。写真多めです！
そもそも豆苗ってなに？
すでに開けてしまった後なので袋が避けてます 汗
切ってしまった後も、根っこを水につけて成長した芽を再収穫できる豆苗。節約に嬉しい野菜です。
実際に買った豆苗の袋に、詳細が書かれてありました。
栄養価は豆苗一食分（50ｇ）として
- β-カロチン →チンゲン菜の1.5倍
- ビタミンE →小松菜の1.8倍
- 植物繊維 →じゃがいもの1.7倍
他の野菜の栄養価がよく分からないので、比較のしようがありませんが…（笑
えんどう豆の若菜とは知りませんでしたね。
残念ながらAmazonで買うと送料が高いので、実店舗で買う方がいいかな。私は一袋100円前後で買いました。
私が食べた豆苗は村上農園さんという会社のものでした。村上農園さんのサイトはこちら。
村上農園さん、せっかくこんな研究会を作っているのだから、キャンペーンのオリジナルグッズとか、豆苗農園見学ツアーとかやられたらどうでしょうかね。
私のように再収穫目的で豆苗ファンなった人、結構多いと思います。ぜひご一考ください（強調
1回目の豆苗（買った時点）
さて、どんどん豆苗の写真を貼って紹介していきますよ。
◆9月13日。一番はじめ、袋から出したところです。葉っぱがわんさか。
同日、切りました。
一番はじめは大体16センチくらい。
ドレッシングをかけて食べました。写真撮るの忘れてました。ごめんなさい。もぐもぐ。
切った直後はこんな感じです。
切った後に知ったんですが、下の小さな芽（脇芽）を残すように切るといいらしいです。
豆苗の育て方として、
- 日中窓側に置く
- 水は1日ごとに変えてあげる
主にこの二つを意識して育ててました。
2回目の豆苗の成長過程
◆9月14日。さすがに芽がまだ生えていませんね。
◆9月15日。お、少し生えてきました。
◆9月16日。さらに伸びてきました。
◆1日空いて9月18日。…台風？
いえ、窓辺に豆苗を置いておくと、日光を追いかけて茎が曲がって成長するんですよ。
面白いので、茎の傾きと違う方向に1日交代で置いていたら、夕方には全く逆の方向に曲がっていました。
コンサートのバラードの時の観客ってこんな感じですよね。手を伸ばしてみんなで風にたなびいてる感じ。
ポトス「隣に変なのがいる」
◆9月19日。相変わらず風にたなびく。
◆9月20日。まっすぐになりました。パンクロッカーの髪型みたいになってますね。真っすぐに成長しているので、前日くもりだったのかもしれません。
（隣の水色の物体は、炊いたばかりのお米をラップで包んで冷やすときに使う、冷却材です。）
◆同日、切ってから約一週間経ったので、いただくことにしました。収穫の目安は大体7日～10日程だそうです。
測ってみると、大体22センチ。一番初めより、6センチ高いです。葉っぱの緑色が薄く小さくなりましたね。
収穫後。
豆苗「せっかく育ってたのに、なんで切るんですか…」
まだちゃんと脇芽がありますね。これが再々収穫に活躍します。
豆苗「え、また搾取するんですか…？」
フチ子さん「私の定位置、コップなんだけど…」
再収穫分の豆苗は、いり卵で和えて炒めていただきました。もぐもぐ。
この記事書いているときに気付いたんですが、成長した豆苗を再収穫、再々収穫とするときは、加熱料理しないといけないそうです。あ、危ない 汗
3回目の豆苗の成長過程
◆さて2週目の9月21日。まだ豆苗は成長していません。
◆1日空いて9月23日。前回と同じ現象が。
◆また1日空いて9月25日。先端だけ日光を追いかける形になってます。
◆9月26日。やっぱり先端だけ追いかけてますね。前回は根こそぎ追いかけている感じだったのに。どんな置き方したのだろう。
◆9月27日。比較的まっすぐになりました。
◆同日、前回同様約一週間経ったので、いただくことにしました。
こうして見ると、どんどん豆苗の茎が細くなっていっているのがわかりますね。密集度が低い。
再々収穫時も、大体22センチくらいでした。
再々収穫した豆苗も卵で和えて食べました。もぐもぐ。
フチ子さん「あなた、この料理しかないの…？」
豆苗「…（また搾取されてしまった）」
豆苗成長の比較
合計3回、豆苗をいただけました。ありがとうございました。
回ごとに比べてみると、豆苗の成長にはこんな違いがありました。
- どんどん芽の色が薄くなってゆく
- どんどん苗の密集度が低くなっていく
- どんどん苗がのっぽになっていく
やっぱり1回目の豆苗には勝てません。
2回目以降の豆苗がのっぽになるのは、出荷前に冷やして成長を止める「予冷」という作業がないからです。
豆苗は、本来は伸びまくるものなんですね。苗は成長すると、やっぱり豆ができるのかしら？
再々収穫まではいけるようですが、成長するにも脇芽が少なくなることや、衛生的なこともあり、4回目は収穫が難しくなるようです。残念。
成長過程が楽しい豆苗
豆苗面白いですね。成長過程を見ているうちに、かわいくなりました。
私、緑の指を持っていないので、ちゃんと.植物が成長しているのを見るだけで嬉しかったです（食べちゃうけどさ！）。
節約にもいいし、見るのも楽しい豆苗、ぜひ育ててみませんか？
読んでいただきありがとうございました！
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